核桃仁去皮機具有裝料密度大，節省勞動力，自動化程度高，而且操作簡單，在去皮的過程中受熱均勻，核桃仁去皮機要做好漂洗晾曬：
核桃仁去皮后應及時用水沖洗，因為時間長了，核桃基部維管束就會收縮，清洗水易進入殼內，使種仁變色，甚至腐爛。將核桃裝在筐里，再放進水里，用竹掃帚攪洗，每次5分鐘，洗2-3批換一次清水。
濕核桃洗凈殼面泥土和黑污垢，接著進行漂白。用1千克漂白粉加溫水6-一8千克，溶化后濾去渣，再加入60-80千克清水稀釋成漂白液。核桃放入漂白液后，不斷攪拌，看外殼由青紅色變為黃白色時即可撈出，用清水反復神洗去殘存漂白粉的白色斑點，至瀧白色為止。漂白在缸里進行，不可用鐵桶，以防核桃殼面變為青綠色。每次漂先80千克核桃，漂白時間為8-- 10分鐘。核桃撈出后，在漂白液中再加入0.5千克漂白粉，重復使用7-8次。
核桃漂白后可陰涼半天，待大部分水分蒸發后再攤曬。也可采取40-50C溫度烘干。曬干的標志是種仁的皮色由乳白色變為淡黃褐色，橫隔膜容易折斷。干核桃應放在通風、干燥的室內貯存。
