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1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
核桃仁的皮會有一點苦澀味，所以需要把這層皮去掉味道才可口，但大家一定會發現，想要把核桃仁的皮去掉并不是容易的事情，喜歡吃核桃的人都知道，在把核桃外層的硬殼去掉以后，可以得到核桃仁，但在核桃仁的表面還有一層褐色的薄皮，里面才是核桃仁的白色果肉，如果把核桃仁表層的褐色薄皮一起吃下去，會感覺味道有些苦澀，想把核桃皮仁的皮去掉，這時應該怎么做呢？
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