核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。
核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。
怎樣才能有效快速去除核桃仁上的皮呢？
可以把核桃放在鍋里用小火炒一下，只要皮燙手就可以。然后涼了剝開，用手搓里面的皮很容易就掉了 。這種麻澀口感可能來自于核桃皮，也就是核桃仁表面那層褐色或淺黃色薄皮，并不會對身體造成危害。
但是最直接有效 不用炒也不需要燙手更不需要涼了之后親自用手剝開再搓掉的方式就是
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